Hogy rá ne unjatok az “Így dolgozunk mi” sorozatra , szeretnék Veletek megosztani pár érdekes tényt a zabpehelyről!
1. A zabpehely emésztése során zajló folyamatok antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal ruházzák fel ezt az értékes gabonafélét.
2. A zabpehelyben – és az árpakorpában – található vízben oldódó élelmi rostot β-glükánnak nevezzük.
3. β-glükán-tartalmának köszönhetően gélképző hatással rendelkezik, melyet Ti is biztosan tapasztaltatok, amikor zabkását készítettetek.
4. A β-glükán fokozza az immunrendszer védekezőképességét az immunsejtek anyagcseréjének és kiváltott válaszának fokozása révén.
5. Ez a különleges nevű élelmi rost, a bélflórát kedvezően befolyásolja, hiszen táplálékául szolgál a jótékony baktériumoknak a vastagbelünkben.
6. A zabpehelyben található vízben oldódó élelmi rost nagy szerepet játszik az elhízás és a kettes típusú cukorbetegség megelőzésében az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés szabályozásának köszönhetően.
7. Egyes kontrollcsoportos vizsgálatok szerint csökkenti a vérnyomást értékeit is.
+1. Fehérjetartalma a gabonafélék között kiemelkedő, (14,4 g/100 g zabpehely) jelentős a lizin és metionin tartalma, de önmagában nem számít teljes értékű fehérjeforrásnak.